烧卖的家常做法 烧麦的家常做法
主料：小麦面粉500克、羊肉(瘦)500克。
辅料：葱、姜。
调料：大葱50克、姜15克、盐5克、味精3克、酱油30克、料酒20克、茴香粉10克、醋25克、胡椒粉1克、香油30克。
基本做法
1. 将羊肉洗干净，剁成末；
2. 大葱、姜分别洗净切成细末，备用；
3. 将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲；
4. 将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面；
5. 余下的面粉倒入适量水，和成面团；
6. 将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧；
7. 搓成长条，切成约15克一个的面剂；
8. 将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮；
9. 烧卖皮包入适量羊肉馅；
10. 上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋和辣椒食用。
烧卖的家常做法 扩展
将面粉放入盆中。
2、开水和面，可以用擀面杖或者是筷子，将面和成抱团的面片放置片刻，使面团不要太烫。
3、面稍微冷却后，将面和成面团。
4、将面团揉成长条形，分成相等的若干等份。
5、案板上撒上干淀粉，将面擀成中间厚两边薄的面片儿。
6、擀好后，将面片儿摞在一起，用擀面杖在面片儿周围压出花纹。
7、取一片儿，中间放适量肉馅，然后用手将面片儿收好口
8、烧麦包好后，锅中热水，水开后，将烧麦放入锅中，蒸15分钟即可
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